Żytni z czarnuszką

Chleb żytni z czarnuszką to nasza klasyka w Pracowni Kania w Lublinie. Pełnoziarnisty bochen z chrupiącą skórką i wyrazistym posypem czarnuszki. Wypiekany na zakwasie z 72-godzinną fermentacją, bez drożdży i polepszaczy. Krojony grubo, najlepszy z masłem, białym serem albo szynką szarpaną. Wraca po niego pół Lublina.

Czarnuszkę dodajemy zarówno do ciasta, jak i na skórkę. Daje delikatnie pieprzny, lekko cebulowy aromat. Doskonała baza pod tatara z łososia albo pastę z awokado.